شکلات تیره ممکن است گزینه سالم تری نباشد که همه به عنوان مقادیر زیاد فلزات سنگین فکر می کنند و سرب در مارک های محبوب از جمله هرشی و معامله گر جو یافت می شود

در حالی که شکلات تیره غالباً به عنوان گزینه جایگزین سالم تر برای هوس دندان شیرین مورد توجه قرار می گیرد ، یک مطالعه جدید نشان داده است که درمان با قند کم و غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به طور بالقوه خطرناک تر از آنچه قبلاً تصور می شد باشد.

دانشمندان در سازمان وکالت غیر انتفاعی گزارش های مصرف کننده ، سطح بالایی از کادمیوم را پیدا کرده اند و در مارک های شکلات تیره محبوب در سراسر ایالات متحده فروخته می شوند-دو فلز سنگین مرتبط با بسیاری از مشکلات بهداشتی در کودکان و بزرگسالان.

از بین 28 مارک محبوب شکلات تیره که محققان مورد بررسی قرار گرفتند ، 23 نفر حاوی کادمیوم و/یا سرب بیشتری نسبت به آنچه بزرگسال باید در یک روز بخورد. از میان این 23 میله شکلات - که توسط امثال معامله گر جو ، هرشی ، گدیوا و لیندت تولید شده است - خوردن فقط یک اونس نوار در روز باعث می شود یک بزرگسال در حدی قرار دهد که مقامات بهداشت عمومی مضر هستند.

پنج میله شکلات آزمایش گزارش مصرف کننده را با میزان فلزات سنگین که برای خوردن آنها بی خطر بودند ، گذراندند. آنها شامل شکلات تیره ارگانیک Mast ، شکلات ارگانیک Taza شکلات تیره ، شکلات تیره Abinao Valrhona ، شکلات تیره Ghirardelli و Ghirardelli Intense Dark Dark Dark Dark Dark Dark Twilight Delight است.

محققان می گویند ، قرار گرفتن در معرض طولانی مدت با مقادیر کمی از فلزات سنگین می تواند منجر به مشکلات بهداشتی شود. این به ویژه برای افراد باردار یا کودکان خردسال خطرناک است زیرا فلزات می توانند باعث ایجاد مشکلات رشد شوند ، بر رشد مغز تأثیر بگذارند و منجر به ضریب هوشی پایین تر شوند.

آکینلی گفت: "اما خطرات برای افراد در هر سنی وجود دارد."

گزارش های مصرف کننده به مردم توصیه می کند که از برخی از مارک های شکلات تیره که حاوی مقادیر بالایی از دو فلز هستند ، دوری کنند. آنها شامل شکلات شیرین و شیرین و شیرین مخصوص هرشی هستند ، که طبق گزارش ها حاوی 265 ٪ بالاتر از آنچه قانون کالیفرنیا اجازه می دهد ، و همچنین شکلات تیره 72 ٪ کاکائو که 192 ٪ بیشتر را در اختیار دارد.

آیا باید از خوردن شکلات تیره دست بردارید؟

نوشتن شکلات تیره دشوار است زیرا خطرات و مزایای سلامتی آن به طور مساوی مطابقت دارد.

در حالی که مواد جامد کاکائو - ماده اصلی شکلات تیره - با فلاوانول ها بسته بندی شده است ، که آنتی اکسیدان های مرتبط با عملکرد رگ های خونی بهبود یافته ، کاهش التهاب و کلسترول پایین هستند ، همچنین در جایی است که فلزات سنگین ، به ویژه کادمیوم ، کمین است.

درختان کاکائو معمولاً در هنگام رشد ، کادمیوم را از خاک جذب می کنند ، در حالی که سرب در پوسته بیرونی لوبیای کاکائو یافت می شود و معمولاً لوبیا را هنگام پردازش آلوده می کند.

کشف توسط گزارش های مصرف کننده جدید نیست. همانطور که شما کاشت می کنید ، سازمانی که به دنبال مسئولیت پذیری شرکت ها است ، پس از سالها دادخواست بر روی فلزات سنگین موجود در شکلات تیره ، با انجمن ملی شیرینی سازی ها به توافق رسید. به عنوان بخشی از شهرک ، همانطور که شما می توانید بررسی کنید که چگونه فلزات ممکن است کاکائو را آلوده کنند و چندین راه حل در مورد چگونگی کاهش آن به ارمغان بیاورد.

یک راه حل برای شکلات ها برای کاهش میزان فلزات سنگین در مواد جامد کاکائو ، تهیه شکلات آنها از مکانهایی است که خاک غنی از کادمیوم نیست و در آنجا مناطق کار ایمن تر و تمیز تر وجود دارد تا میزان سرب را کاهش دهد.

الکس ویتمور ، مدیرعامل Taza Comatal ، که یکی از محصولات با سطح پایین تر از هر دو فلز را ایجاد می کند ، به گزارش های مصرف کننده گفت که شرکت وی لوبیا را از "منشاء مختلف مخلوط می کند تا اطمینان حاصل شود که محصول نهایی" از سطح پایین تری برخوردار است.

اما بهترین توصیه ای که گزارش های مصرف کننده می تواند ارائه دهد این است که فقط شکلات تیره کمتری بخورید. ساختن شکلات تیره به یک درمان نادر ، خوردن شکلات با درصد کاکائو پایین تر یا متناوب آن با شکلات شیر می تواند به کاهش خطر مصرف فلزات سنگین کمک کند.

در پاسخ به یافته های گزارش های مصرف کننده ، انجمن ملی شیرینی سازی ها ، سازمان تجارت و لابی آمریكا كه شکلات را ترویج می كند ، گفت: "شکلات و کاکائو از خوردن غذا بی خطر هستند و می توانند از آنجا که قرن ها بوده اند از آنها لذت ببرید."

سخنگوی گروه ، کریستوفر جیندلزپرگر به Fortune گفت که دفتر ارزیابی خطرات بهداشت محیط کالیفرنیا که در این گزارش ذکر شده است ، استانداردهای ایمنی مواد غذایی نیست. گزارش های مصرف کننده خطر شکلات آزمایش شده با استفاده از حداکثر دوز مجاز کالیفرنیا از 0. 5 میکروگرم برای سرب و 4. 1 میکروگرم برای کادمیوم را تعیین می کند ، زیرا در حال حاضر هیچ محدودیت فدرال وجود ندارد.

"محصولات ذکر شده در این مطالعه مطابق با الزامات دقیق کیفیت و ایمنی هستند و سطح ارائه شده توسط آزمایش گزارش های مصرف کننده به ما ارائه می شود و تحت محدودیت هایی است که توسط حل و فصل ما تعیین شده است."

خبرنامه گزارش تأثیر هفتگی ما به بررسی چگونگی شکل گیری اخبار و روندهای ESG در شکل ها و مسئولیت های مدیران امروز می پردازد. در اینجا مشترک شوید.